feat(deploy): image web Docker et docker-compose complet (P5)

- Dockerfile multi-étapes (node:22-alpine, pnpm, output standalone), .dockerignore
- docker-compose : service web (hôte 4000) + mysql + mongo avec volumes nommés
- Env de connexion selon DB_IMPL (MYSQL_*, MONGODB_URI) ; mongo ?authSource=admin
- Seed MySQL via 02-seed.sh (--default-character-set=utf8mb4) pour un UTF-8 propre
- fix(api): parseTags gère les colonnes JSON déjà parsées par mysql2
- TODO : phase 5 et DoD cochées

.dockerignore

@@ -0,0 +1,11 @@
+node_modules
+.next
+out
+coverage
+.git
+.gitignore
+*.md
+docker
+.env
+.env.*
+!.env.example